每個(gè)時(shí)代都有自己的風(fēng)口。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，大眾消費(fèi)者對(duì)于餐食的態(tài)度,不僅注重其風(fēng)味與品質(zhì)等味覺(jué)感受，更追求體驗(yàn)感等附加價(jià)值。因此，在人們飲食習(xí)慣及需求不斷改變提升的驅(qū)動(dòng)下，餐飲市場(chǎng)尤其是連鎖餐飲、外賣(mài)市場(chǎng)開(kāi)始有明顯的提速發(fā)展。
伴隨著餐企發(fā)展需求的變化，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)快速響應(yīng)升級(jí)，針對(duì)餐飲連鎖行業(yè)，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)調(diào)味料定制的風(fēng)味解決方案服務(wù)商應(yīng)運(yùn)而生，餐飲定制調(diào)味品模式快速興起，且定制產(chǎn)品品類(lèi)不斷豐富，產(chǎn)業(yè)生態(tài)初步形成。作為湘式復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)軍品牌之一的辣妹子食品，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，開(kāi)啟了辣味定制化服務(wù)，通過(guò)對(duì)辣味產(chǎn)品矩陣的定向化服務(wù)，滿足不同地域、場(chǎng)景、圈層等對(duì)辣味的不同追求。
大勢(shì)所趨,未來(lái)已來(lái)
辣，無(wú)疑是調(diào)味品中強(qiáng)勁向上的味感元素。《2023全國(guó)調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，復(fù)合調(diào)味品的規(guī)模在2022年已經(jīng)達(dá)到接近2000億。我國(guó)更是世界辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，全國(guó)食辣人群超過(guò)6億人。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2022年統(tǒng)計(jì)，湘菜、粵菜、川菜的市場(chǎng)占有率分別為17.6%、16.2%、16.1%，湘菜位居全國(guó)第一。作為湘菜靈魂之一的辣味調(diào)味料，儼然成為餐飲行業(yè)香餑餑。
伴隨辣味的流行蔓延，辣味細(xì)分愈發(fā)明顯。辣味菜品越來(lái)越流行，餐飲客戶(hù)會(huì)在菜單中增加辣菜的占比。作為辣妹子已經(jīng)紅了26年的明星單品辣椒醬，廚師們已經(jīng)習(xí)慣在烹飪辣味菜品中放入他，為菜肴增鮮提味，打造辣鮮熱銷(xiāo)湘味菜式。
三大產(chǎn)品體系，滿足多樣化定制需求
辣妹子在時(shí)代需求驅(qū)動(dòng)下，以湘式調(diào)味料為核心，致力于讓世界品嘗湖南味道為己任，推出的定制化業(yè)務(wù)涵蓋了辣妹子基礎(chǔ)醬、烹飪醬、鎖鮮椒三大系列，推出的“標(biāo)品醬料供應(yīng)服務(wù)、標(biāo)品定制化供應(yīng)服務(wù)”成為辣妹子的定制特色，在辣妹子明星單品基礎(chǔ)醬的基礎(chǔ)上，能夠基于產(chǎn)品的規(guī)格、包裝、辣度、含鹽度等不同維度來(lái)滿足不同客戶(hù)的定制需求，同時(shí)也能對(duì)辣椒的包裝克重，辣椒辣度等提供不同形式的鎖鮮椒系列，真正做到為解決不同用戶(hù)對(duì)于辣度的不同追求而交付不同的解決方案。
值得一提的是，3月28日-30日，辣妹子以“辣味解決方案服務(wù)商”的主題參加了于武漢進(jìn)行的第十三屆良之隆食材展會(huì)，本次展會(huì)盛況非凡，匯集了美食行業(yè)大咖及餐飲終端采購(gòu)等，辣妹子定制化推出的4款基礎(chǔ)辣醬工業(yè)桶系列，鎖鮮椒系列，以及13種特色烹飪醬悉數(shù)展陳亮相，引得游覽者紛紛駐足品嘗。
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后勤”保障，驅(qū)動(dòng)發(fā)展
定制餐飲復(fù)合調(diào)味料，需要調(diào)味品企業(yè)具備極強(qiáng)的創(chuàng)新研發(fā)實(shí)力和生產(chǎn)管理能力，經(jīng)過(guò)26載的快速發(fā)展，辣妹子目前中心已擁有辣椒生產(chǎn)基地3個(gè)，協(xié)議種植基地3個(gè)。已獲得授權(quán)專(zhuān)利30項(xiàng)，其中發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)，實(shí)用新型27項(xiàng)。參與制定了“辣椒及
辣椒制品中辣椒素類(lèi)物質(zhì)測(cè)定及辣度表示方法”GB/T 21266，“辣椒的辣度感官評(píng)價(jià)方法”GB/T 21265的兩個(gè)辣度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。辣感標(biāo)準(zhǔn)有助于在選擇辣味食品的時(shí)候，提供理論支持與幫助。辣妹子還擁有湖南省辣椒精深加工工程技術(shù)研究中心，建立了傳統(tǒng)發(fā)酵辣椒微生物資源庫(kù)，致力于湘味辣椒調(diào)味品的研發(fā)，同時(shí)為了迎合時(shí)代需求，加速發(fā)展辣椒保鮮技術(shù)的研究，做到與時(shí)俱進(jìn)，滿足不同層次的辣味需求。
截止目前，辣妹子已先后服務(wù)多家餐飲品牌客戶(hù)，其中包括海底撈、彭廚等知名餐飲品牌。合作伙伴的認(rèn)可和支持是對(duì)辣妹子品質(zhì)和服務(wù)的最好證明，辣妹子也將以專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注的服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持產(chǎn)品與技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)，深化與各餐飲客戶(hù)的友好合作，不斷地為客戶(hù)以及行業(yè)提供高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品和有溫度的服務(wù)，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，推動(dòng)湘味調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的整體快速成長(zhǎng)。
